“用空气能烘干机烤笋，不仅省钱，还省时省力。”这是湖南某地的一位村民对笔者说的。

笔者的家乡在洞庭之畔的湖南，笋是湖南的特产。湖南一省，多丘陵之地，红壤是上好竹林生长的好去处；春季，湖南春笋满山遍野。笋片炒腊肉是湖南的名菜，很家常很地道，当地的老饕们都知道，笋是越回锅越好吃，越嚼越有味道。但新鲜竹笋保存时间非常短，甚至只有一两天的保鲜时间，这样往往导致非常多笋农的经济损失。由此，许多笋农都想将鲜笋制成笋干，确保竹笋保存时间更长。

“在以前，烘烤笋干主要靠木炭，原料都是取于竹山附近的森林。这样不仅将森林破坏了，久而久之，森林也越砍越远。后来，市里的林业部门依托科技，想研制一套采用机器烘烤的设备，以代替传统的柴烘烤笋干。”当地的一位笋农兼护林员陈某向笔者介绍道。

（传统的土法烤笋）

在经过一番调研后，当地林业局放弃自研的打算，决定从市面上购买一台空气能烘干机来做实验。在审查市场上各大空气能企业的品牌、资质、口碑等各方面实力后，林业局选择了广东纽恩泰新能源科技有限公司，采购一套纽恩泰分体式空气能烘干设备，进行试点实验，并将实验的地点放在护林业员陈某的家中。

“我是护林员，同时也要制笋，如果我也像其他人那样砍柴烤笋，外面会怎么看我？我又拿什么去管别人？”陈某表示，正是因为他希望“能以空气能烘干机代柴烤笋”的意愿比其他笋农更强烈，因此林业局才会将试点放在自己家里。

“那这个机子（空气能烘干机）好用吗？和以前的柴烤笋比，有什么不同呢？有什么特别明显的优点呢？”

陈某听完笔者的询问，向笔者再次讲述，“以前烤笋，除了要上山砍柴之外，制笋也是一个很繁杂的过程。新鲜的笋背下山后，为了防止笋变老影响口感，要马上煮熟，煮熟之后要切成小薄片，再放进烤箱里烘干。当时我们用的烤箱是自己做的土烤箱，下面用柴火炉，因此每次烘笋的时候，屋子里就热得待不住人，像是蒸桑拿一样。但是柴火炉一定要人看着烧柴，不看着火力就会变小，就会影响烤笋的效果，到时候就卖不出好价钱了。用了空气能烘干机之后就不同了，做完烘干前的步骤后，只要把笋片放入空气能高温热泵烘干房，设置好烘干时间和烘干房内温湿度，我们就只要等着就可以了。省心省事，还不像以前烧柴那样，累得半死，热得半死，还搞得到处都脏兮兮、黑漆漆的。”

为了验证自己的说法，陈某不但带着笔者参观了他家的空气能烘干机，还请笔者吃了一盘用刚出炉的笋干烧成的菜，味道鲜美，并不比传统柴烤笋要差。

目前，空气能烘干还是一件新鲜事物，但笔者相信，随着国家对节能环保产品的重视和大力推广，再加上中国空气能产业借助国家政策的扶助在短短10多年间不断快速扩张，产业日趋成熟。空气能烘干作为一项新型、节能、效率高、成本低的新技术，在不远的将来，它必将改变我国粮食烘干的格局。